Archives journalières: 19 février 2024

En présence de M. Garcia, M. Deprez a expliqué aux élèves comment sont élaborés les menus. Deux règles doivent être respectées : – le GEMRCN (groupe d’étude des marchés de restauration collective et nutrition) qui indique la fréquence et le grammage des produits (ex : crudités : 10 fois sur […]